Recettes de cuisine provençales

Sauce pour Salade verte, à l'anchois
(temps de préparation 10 minutes)

Dans un saladier en verre (type pyrex) pouvant aller sur une plaque chauffante, versez un peu d'huile d'olives, faites chauffer la plaque, puis ajoutez 2 à 3 filets d'anchois salés.

Dés que l'huile commence à frémir, retirez le plat de la plaque chauffante, et faites fondre entièrement les anchois à l'aide d'une fourchette.

Laissez refroidir, puis ajoutez les feuilles de salade.

Mélangez la sauce à la salade (n'ajoutez rien d'autre !), c'est prêt et délicieux !

Sauce pour Salade verte, à l'ail
(temps de préparation 5 minutes)

Dans un saladier (ne pas utiliser un plat en plastique), écrasez une à deux gousses d'ail à l'aide d'une fourchette (effectuez des va et vient avec les gousses sur les dents de la fourchette, afin de libérer tout l'arôme de l'ail)

Versez un peu d'huile d'olive, du vinaigre de vin, ajoutez du poivre et du sel à votre convenance.

Utilisez énergiquement la fourchette pour mélanger le tout.

Ajoutez la salade, mélangez, c'est prêt !